生命書寫

茹素護眾生,愛自己也愛地球(上)

楊子佛教禮儀.臺中訊】
 
你可知道,大自然賦予人的生理構造,其實並不適合吃肉?時下許許多多的慢性病,原來都是吃肉引起的……
 
近 15 年來罹癌年齡層有下降趨勢,問題可能就出在西化、速食化的飲食上
▲近 15 年來罹癌年齡層有下降趨勢,問題可能就出在西化、速食化的飲食上。
 
罹癌年齡層下降,問題出在飲食上?
 
根據最新的媒體分析報導,參考比對衛福部國健署近幾年的癌症登記報告,可看出近 15 年來罹癌年齡層有下降趨勢,年輕人發病率激增,以 20~39 歲罹癌人數為例,已從 2000 年的 5275 人,增加到 2014 年的 6076 人,成長率超過 15%,實在驚人!
 
中國附醫大腸直腸外科主治醫師王輝明在接受媒體專訪時,提及曾診治過一名男大生,大學四年都在速食店打工,幾乎每天吃炸雞、薯條等油炸速食,結果就在 22 歲這一年,如廁時排出了血便,驚嚇之餘就醫看診,沒想到卻得到更大的驚嚇——確診為末期大腸癌!遺憾的是,儘管接受了抗癌治療,男大生依舊不敵病魔,治療不到一年就癌逝了。
 
亞馬遜網站百大暢銷書《食療聖經》的作者麥克‧葛雷格醫師,曾在書中如此表示,雖然醫學進步讓現代人更長壽了,但是「活得健康的時間」卻比 20 年前的人還短!現代人活得更長,卻也病得更久,許多人幾乎是半輩子與心臟病、糖尿病、癌症、中風等等慢性病為伍。
 
葛雷格醫師一針見血地指出:「由於患病率提高,我們的孩子甚至可能會死得更早。」對照以上王輝明醫師提到的病例,恐怕要令許多為人父母者嚇出一身冷汗了吧!
 
究竟為什麼會這樣呢?葛雷格醫師說,以前的人是「一天一蘋果,醫生遠離我」,但現代人的寫照卻是「一天一醫生,蘋果遠離我」。這句玩笑話,或許就是答案了!王輝明醫師表示,近年來大腸癌病患的年齡逐漸年輕化,深入追蹤調查後發現,這些患者的飲食大都攝取過量的紅肉,或者油炸、加工食品。
 
葛雷格醫師說,根據多項研究顯示,「全蔬食飲食」是能最有效預防和治療諸多慢性病的一種飲食法。他說自己並不是在提倡吃素,只不過是在提倡「一種以科學實證為基礎的飲食習慣」。
 
《食療聖經》的作者麥克‧葛雷格醫師說,「全蔬食飲食」是能最有效預防和治療諸多慢性病的一種飲食法
▲《食療聖經》的作者麥克‧葛雷格醫師說,「全蔬食飲食」是能最有效預防和治療諸多慢性病的一種飲食法。
 
科學研究顯示,人類並不是肉食動物
 
你知道嗎?人類其實並不是肉食動物!或者我們應該這樣說:人類的生理構造更適合蔬食,而不適合肉食。確實,無論從生理學、解剖學、或動物行為學等方面來看,人類都更像「草食動物」!以下試舉例說明:
 
一、人類的消化道結構,不同於肉食動物,但卻近似草食動物。
 

首先,人類的口水偏鹼性,和草食動物一樣富含唾液澱粉酶,這是專用來消化穀物、根莖類等澱粉類食物用的;肉食動物的口水則是酸性的,並且不含唾液澱粉酶。
 
其次,人類的腸道,長度大約是軀幹(不含四肢)的 12 倍,而且充滿皺褶,與草食動物相近,這是為了消化蔬食用的,因為蔬果纖維多,較難吸收,因此負責攝取養分的腸道不能太短。
 
肉食動物的腸道則是又短又直,長度大約僅有軀幹的 3 倍長,也沒有太多皺褶,這是為了迅速消化肉食用的,因為肉食下肚後會在 4 小時內腐爛,若任其在腸道內滯留太久,必會生菌致病,這也說明了為何肉食動物的胃酸那麼強,幾乎是人類胃酸的 20 倍酸度呢!
 
二、人類的飲食天性,也不同於肉食動物。
 
有科學家曾如此舉例:如果人類喜歡捕鳥,喜歡活生生撕裂撲動的翅膀,吸吮溫暖的鮮血,則可斷定大自然賦予了人類吃肉的本能,但是事實上呢?
 
人類大都不忍親手宰殺動物,很多人連肉腥味都怕聞,我們吃肉往往必須烹煮熟食,還要加一大堆的辛香料或醬料來蓋掉肉的腥味;但是肉食動物剛好相反,聞到血腥味牠們就會興奮起來的。
 
可不是嗎?人類可以不吃肉,每天只吃蔬菜、水果、穀類度日;卻少有人可以只吃肉,而不吃蔬果或五穀雜糧度日。事實上,肉食中富含的蛋白質,豆類當中也有;各式各樣的維生素【註】和礦物質,也都能在蔬果中攝取到。

【註】唯一的例外是維生素B12,它只存在動物性食物中,但可以透過攝取蛋、奶類來獲得。
 
人類的生理結構和飲食天性,都和貓、狗等肉食動物不同
▲人類的生理結構和飲食天性,都和貓、狗等肉食動物不同。
 
曾有科學家做過這樣的實驗:每天在兔子飼料中添加約 200 多公克的動物性脂肪,結果兩個月後,兔子的血管就布滿了脂肪硬塊,呈現嚴重的動脈硬化症狀。由此可證,草食動物吃肉,會對身體造成傷害。人,也是一樣的。
 
血管硬化,是導致人類心臟病、中風的主因,而血管之所以會硬化,通常與飲食有關,就像上例的兔子!科學研究顯示,野生肉食動物每天食用比人類多 200 倍的動物脂肪和膽固醇,血管也不會硬化。
 
植物性食物從消化吸收到排出體外,大約只需要 3 至 4 個小時;然而肉類卻至少需要 12 個小時,因為人類的腸胃並不是為了消化肉類而設計的,但肉類長時間滯留體內所分解出的廢物,卻會嚴重影響我們的健康。
 
肉食危害健康,更危害環境
 
你知道嗎?肉食,除了危害個人健康,其實也危害到我們生存的環境。需要證明嗎?數字會說話!以下列出的種種數據,在在顯示出人們對肉類的消費,正在破壞地球:
 
■ 地球上 40% 未被冰雪覆蓋的土地,都被用來生產食物,其中 30% 被用來飼養牲畜,亦即人類食用的肉、蛋、奶來源。
 
■ 號稱「地球之肺」的亞馬遜雨林正在急速的消失中,而人類砍伐雨林的目的,80% 是為了養牛。
 
■ 每年有 13億噸糧食被農場消費掉,其中大部分被用來餵養牲畜。
 
■ 生產 1 磅重的肉,約需要 2500 加侖的水,相當於 1 個月的家庭用水量。
 
■ 溫室氣體造成的溫室效應,是全球暖化的罪魁禍首,其中有超過一半的溫室氣體是來自畜牧業。
 
■ 生產 1 公斤的牛肉,會產生 36.4 公斤的二氧化碳。因此以肉食為主的人,平均因飲食產生的排碳量約 1500 公斤,是素食者的三倍。
 
■ 牲畜抗生素的氾濫使用,導致抗藥性細菌的出現,催生出醫界束手無策的「超級細菌」。
 
(~待續)



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